Pepe Pérez Martínez
 Caravaca de la Cruz (Murcia), 26 de septiembre de 1955.
  Gerente Producción El Molí Vell (El Molí Vell).
   28 años con Europastry.

“Si me fuese a una isla desierta, me llevaría una máquina
   amasadora y harina para seguir trabajando.”

¿Cómo empezaste a trabajar aquí? Yo empecé en Martín Comas, una empresa panificadora. Empezamos a subir la empresa bajo el nombre de Marcosa. El Sr. Pere Gallés se hizo cargo de ella y se puso al frente de la gerencia. Introdujo una serie de cambios, saneó la estructura y, gracias a él, Marcosa salió adelante.

¿Qué es lo que más te atrajo antes de llegar? Mis padres y mis abuelos eran panaderos, y yo tenía que empezar a trabajar ejerciendo algún oficio, así que lo natural era aprender el oficio familiar.

¿Y lo que más te sedujo luego? La oportunidad de innovar, hacer cosas nuevas, inventar…

¿Qué vivencia recuerdas con más cariño? El día en que, tras pruebas y más pruebas, conseguimos producir el croissant mini.

¿Cuál es tu experiencia más divertida? La felicidad de ver que la fábrica de Azuqueca, después de mucho esfuerzo y desilusiones, tiraba adelante. Ver la felicidad de Pere Gallés me hizo muy feliz a mí.

¿Y un momento para olvidar? Un año por San Juan, cuando la demanda de producto era mucho mayor a nuestra capacidad de producción. Me pasé 3 días y 3 noches elaborando cocas sin descanso para poder cubrir todos los pedidos. Lo que yo pasé entonces no se lo deseo a nadie.

¿Cuál es tu producto favorito? El artesanito.

Para desayunar, café con leche y… nada, porque no desayuno.

¿Cuál es tu bocadillo preferido? El de chapata con anchoas y atún.

¿Y un plato para mojar pan? Huevos fritos.

¿Pan o croissant? Pan.

¿Tu mejor cualidad? No soy quién para definirme a mí mismo.

¿Y un defecto? ¡Uf!, tengo muchos.

¿Algún deseo inconfesable? Ninguno.

¿Qué es lo que más te apasiona? El trabajo bien hecho. Me siento muy satisfecho cuando las cosas salen bien.

En casa, ¿qué se te da mejor? Cocinar.

Si se presenta la ocasión, te escaqueas de… asistir a eventos festivos.

¿Qué productos no faltan nunca en tu lista de la compra? Pan y agua, soy un hombre sencillo.

Y si fueses a una isla desierta, ¿qué objeto llevarías contigo? Si me dejaran, una máquina amasadora y harina para seguir trabajando.

¿Qué tres lugares te gustaría visitar? La Polinesia, Australia y Argentina.

¿Cómo te ves dentro de 20 años? Espero que con la misma ilusión que ahora para poder seguir trabajando. Yo no me quiero retirar, necesito estar siempre activo, haciendo cosas, aprendiendo…

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